血糖高的患者可以吃各类蔬菜，但含高淀粉的蔬菜应减少摄入，如土豆、南瓜、地瓜等。
蔬菜非常适合糖尿病患者食用，因为蔬菜类含糖量大多都在10%以内，部分为4%，且热量低，富含各种纤维素，对肠道蠕动有非常大的帮助，所以基本认为所有的蔬菜都比较适合糖尿病患者食用。
但是含有高淀粉的蔬菜，比如土豆、南瓜、地瓜等食品升糖指数比较高，对血糖的影响比较大，所以要减少摄入，而且这类食物不应该算作蔬菜，而应该算作主食，以减少额外的淀粉摄入。
血糖高的患者可以吃各类蔬菜，但含高淀粉的蔬菜应减少摄入，如土豆、南瓜、地瓜等。 蔬菜非常适合糖尿病患者食用，因为蔬菜类含糖量大多都在10%以内，部分为4%，且热量低，富含各种纤维素，对肠道蠕动有非常大的帮助，所以基本认为所有的蔬菜都比较适合糖尿病患者食用。 但是含有高淀粉的蔬菜，比如土豆、南瓜、地瓜等食品升糖指数比较高，对血糖的影响比较大，所以要减少摄入，而且这类食物不应该算作蔬菜，而应该算作主食，以减少额外的淀粉摄入。
血糖高可以吃各种绿叶的蔬菜，如白菜、韭菜、蒜苔、油麦菜等，这类蔬菜对血糖的影响都比较小。 糖尿病患者食用绿叶蔬菜没有限制，通常建议每天进食量要超过500克，但是部分碳水化合物含量比较多的蔬菜不建议多吃，如土豆、地瓜、南瓜、山药、玉米等，尤其是土豆、山药类含碳水化合物很高，进食后对血糖的影响很大，所以进食这类蔬菜时要减少相应的主食，如馒头和米饭等，但绿叶蔬菜可以多吃。
对于糖尿病患者来说，饮食方面是治疗的基础。 糖尿病患者需要终身控制饮食，对于饮食方面需要注意，要低脂肪，适量优质蛋白质，以及高碳水化合物饮食。其中高碳水化合物是指适量的放宽对主食的限制，对多糖、糕点、甜食予以限制，必要时以无糖食品来代替。 糖尿病肾病的患者治疗的重点主要是限制蛋白质的摄入量，摄入一些高纤维食品，而糖尿病患者的饮食需要清淡，多选择蔬菜，优质蛋白为主，这样利于血糖和血脂的下降，以及大便通畅，要少吃盐，糖尿病患者还应该坚持少食多餐，定时定量，如果没有出现低血糖，不建议加餐。
血糖高可以吃绿叶类蔬菜，因为绿叶菜能量含量低，纤维素又比较多，可以增加饱腹感以及延缓糖的吸收，所以糖尿病人应首选绿叶蔬菜，如青菜梗、黄瓜、西红柿等。 糖尿病患者尽量不要吃长在地下的食物，如土豆、地瓜、萝卜、山药等，部分患者认为山药可以降糖，但将血糖是指用它来代替主食，如果吃了主食又吃炒山药，就会使血糖升高。同时菌类也应该尽量少吃，另外炒菜时一定要少油、少盐。
血糖高，需要控制饮食，血糖高不能吃热量高的食物，比如油炸食品、经过深加工的熟食、各种坚果等等。不能吃加工比较精细的糊化食物，比如粥、各种麦片、米粉、煮得烂的面条，这些升糖指数高。不能吃特别甜的食物，比如香蕉、大枣、碳酸饮料、各种糕点等。当然如果偶尔进食了这些东西，可以在总热量中减去其他食物，来平衡热量。
因为孕妇血糖高会对宝宝和妈妈都会造成非常严重的影响，所以饮食对于他们来说就十分的重要；孕妇血糖高，首先在饮食上要少吃多餐，并且每餐要吃到7~8分饱，而不能吃的过多；特别是主食的摄入，一定要以粗粮为主，尽量以粗粮代替细粮，可以选择小米、燕麦、荞麦、红薯、窝头。 水果方面，如果血糖控制欠佳，最好所有的含糖量高的水果都不能吃，而可以选择吃西红柿和黄瓜来代替水果。 在青菜上面，孕妇血糖高，每天要保证一斤以上的带叶子的绿色蔬菜，荤菜上多选择鱼肉、虾肉来代替家禽和家畜的肉类，因为鱼肉和虾肉属于高蛋白低脂肪食物，更适合孕妇服用。
