蔬菜中含有丰厚的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含很多纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，曩昔认为是“废物”，现在认为它在保证人类健康，延伸生命方面有着重要效果。含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜，膳食纤维种类也很多，总膳食纤维的话，菌类、藻类含量一般都比较高，普遍高于蔬菜水果，裙带菜含量非常高，高纤维饮食可经过胃排空推迟、肠转运时刻改变、可溶性纤维在肠内构成凝胶等效果而使糖的吸收减慢。亦可经过削减肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，削减对胰岛B细胞的影响，削减胰岛素开释与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
蔬菜中含有丰厚的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含很多纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。 食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，曩昔认为是“废物”，现在认为它在保证人类健康，延伸生命方面有着重要效果。含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜，膳食纤维种类也很多，总膳食纤维的话，菌类、藻类含量一般都比较高，普遍高于蔬菜水果，裙带菜含量非常高，高纤维饮食可经过胃排空推迟、肠转运时刻改变、可溶性纤维在肠内构成凝胶等效果而使糖的吸收减慢。亦可经过削减肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，削减对胰岛B细胞的影响，削减胰岛素开释与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
1、肉里其实也是含钾的，我们一般建议病人，最好让肉在冰箱里冻过之后，用水煮焯完了之后再炒。还有水果里含钾是最多的，如香蕉、橙子等，这些都是含钾比较高的，我们建议病人每天吃的量要控制好，带皮的水果都要先去皮后吃，因为皮上含钾量也很高的。
导致食物过敏的食物有哪些？在临床当中我们最常见的引起食物过敏的一些食物种类，主要是这样的鸡蛋、牛奶、小麦、花生、大豆、还有鱼，那么这几大类，以及虾和蟹等海鲜类的食物是我们日常生活里边，最常见的容易引起过敏反应的一些食物。容易过敏的人群需要注意。
现在市面上有一类通过脉搏测量孩子体内维生素是否充足合适的一种测量方法，这类测量方法只是通过观测孩子皮下的一些血管的这种弹性和它的这种延展性来间接判断孩子的维生素是否充足，当然维生素是一大类人体必须的营养素，它包括像维生素ABCDE这几大类，其中跟血管这种弹性和舒张性密切相关的，一般是维生素B和C这两大维生素，它的是否充足可能会影响孩子皮下的微小血管这类的正常功能，而其他的像维生素ADE这类的维生素，基本上不能通过皮下这种血管的观察来判断它是否充足，所以这类的仪器对判断孩子维生素是否充足还是不全面的。
热性的食物有以下几种，一，水果类，热性的水果通常是指糖分和热量过高的水果，例如荔枝、桃子、龙岩、杨梅性质，橘子的这些水果都属于热性水果，吃过多容易引起上火，需要适量进食。第二，有些蔬菜也是属于热性食物，如辣椒、大蒜、洋葱、生姜、葱白、花椒、湘菜、胡椒、南瓜等，这些都属于热性蔬菜。如果能适当的使用，可以帮助缓解风寒感冒。例如生姜。第三，肉类中也有较多的食物属于热性的，比如牛肉、羊肉、肌肉、黄鳝、猪肝以及一些动物内脏的除了食物以外，一些药物也有热性的，如乌头、麻黄、细心、小茴香等等。
热性食物有葱、姜、蒜、花椒、胡椒等。 热性食物较多，平常饮食过程中，有时就需要吃热性食物，如身体出现寒的情况，如感冒风寒，有些人身体怕冷，有些人胃怕凉、肚子怕凉，怕吃冷东西或一吃一些生冷，或一吃剩饭，然后马上就腹泻、拉肚子。 这种情况都表明这个人体的阳气不足，阳气不足就是有寒，这时需要些热性食物，如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、十三香，十三香往往都是具有辛温、大热的作用，如生姜、干姜、葱、蒜平常经常多见，遇见寒性时就用葱、姜、花椒、胡椒，因为它有散寒的作用。
