气血不足的人早餐吃什么没有最好的说法，通常可以吃鸡蛋、牛肉、羊肉等。
1、鸡蛋：鸡蛋含有的蛋白质对肝脏组织的损伤有一定的修复作用，而且还可以增强机体代谢功能和免疫功能，帮助缓解气血不足。
2、牛肉：含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素、矿物质等，可以提高机体的免疫力，同时增强抗病能力，可改善脾胃虚弱、气血不足，并且还可以缓解腰膝酸软。
3、羊肉：羊肉的营养价值比较高，可促进红细胞生长，而且含有的铁元素和磷元素，可以很好的补充气血。
另外，还可以吃牛奶、大枣、山药、花生、莲子等食物，可在一定程度上辅助改善气血不足。