蘑菇和小米一起吃是否会中毒，需要具体分析。因为蘑菇的种类很多，包括有毒蘑菇和可食用蘑菇两类，如果所使用的是可食用蘑菇，则蘑菇和小米一起食用是不会引起中毒。但是如果误食有毒蘑菇，则会导致中毒，甚至危及生命。因此，建议在野外采摘蘑菇或者购买不确定品质的蘑菇时，应该非常谨慎，避免误食有毒蘑菇。
此外，需要注意的是，蘑菇的烹饪方法也非常重要。一些蘑菇在生食时可能会引起消化不良等不适症状，因此在食用蘑菇时一定要烹饪熟透。同时，还要注意蘑菇的保存方式，避免蘑菇变质、霉变等情况。同时还应考虑到个体差异和过敏等情况。一些人可能对某些蘑菇成分过敏，导致出现呼吸困难、皮肤瘙痒、恶心呕吐等不适症状。因此，在食用蘑菇时，应该先少量试食，观察身体反应，如有不适症状应及时就医。