手指干燥起皮的病因有很多，常见的有皮肤干燥、手部细菌感染、湿疹等。
1、皮肤干燥：气候干燥，或者使用了含有刺激性成分的洗手液或清洁剂，都可能导致手部皮肤干燥。此时，手部皮肤容易失去水分，出现起皮、瘙痒等症状。可以使用保湿剂或乳液，涂抹在手部皮肤上，有助于保持皮肤的水分，缓解皮肤干燥起皮的症状。同时，避免使用含有刺激性成分的洗手液或清洁剂，注意保持手部清洁和卫生。
2、手部细菌感染：如果手部感染了细菌，例如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，可能会导致手部感染，引起皮肤干燥、起皮、疼痛等症状。可以在医生的指导下使用抗菌药物进行治疗，例如他克莫司、莫匹罗星、吡美莫司等，需要根据细菌的种类和病情的严重程度选择合适的治疗方法。
3、湿疹：手部湿疹是一种常见的皮肤病，其主要症状是手部皮肤出现瘙痒、干燥、起皮等症状。手部湿疹可能与过敏、感染、环境因素等因素有关。对于手部湿疹，需要根据病情的严重程度和病因选择合适的治疗方法。如果病情较轻，可以使用外用药膏或乳液进行治疗；如果病情较重，需要在医生的指导下进行抗过敏治疗，如氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏等药物。
另外，真菌感染、接触性皮炎、糖尿病等也可能引起上述症状。因此，建议尽早就医，查明原因，采取针对性治疗。