帕金森饮食禁忌包括高蛋白饮食、高脂肪饮食、高糖饮食以及高盐饮食，食谱主要是增加膳食纤维和抗氧化物质摄入。
1、高蛋白饮食：帕金森病患者应避免过多的蛋白摄入，尤其是在早晨和白天的时候。高蛋白饮食可能会干扰脑内多巴胺的合成和吸收，从而加重帕金森病的症状。因此，患者应限制肉类、鱼类、乳制品和豆类等高蛋白食物的摄入。
2、高脂肪饮食：高脂肪饮食可能会干扰药物的吸收和利用，从而影响帕金森病患者的药物疗效。因此，应避免过多的油脂、动物脂肪和加工食品等高脂肪食物的摄入，而应选择低脂肪的食物，如蔬菜、水果和全谷类食物。
3、高糖饮食：高糖饮食可能会导致血糖波动，从而对帕金森病患者的神经系统产生负面影响。因此，应限制糖分高的食物，如糖果、甜点、软饮料等，尽量选择低糖或无糖的食物。
4、高盐饮食：高盐饮食可能会导致高血压，而高血压可能会加重帕金森病患者的症状。因此，应限制食盐的摄入，避免过多的咸食和加工食品。
5、增加膳食纤维和抗氧化物质摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘等症状。抗氧化物质可以减少自由基的生成，有助于保护神经细胞。膳食纤维和抗氧化物质的丰富来源包括水果、蔬菜、全谷类和坚果等。
此外，帕金森病患者还可以尝试一些特定的饮食计划，如地中海饮食、达令顿饮食和素食主义。