适合脑出血病人吃的食物包括高纤维食物、高蛋白食物以及低钠食物。
1、高纤维食物：如水果、蔬菜、全麦面包、糙米等。纤维素可以帮助消化，维持肠道健康，预防便秘和胃肠道出血。此外，纤维素也可以帮助调节血糖和胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
2、高蛋白食物：脑出血患者需要摄入足够的蛋白质，以帮助恢复受损的神经组织和促进身体的修复。蛋白质还可以帮助增强免疫系统，预防感染。适合的高蛋白食物包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。需要注意的是，应该避免摄入过多的蛋白质，因为过度摄入蛋白质可能增加肾脏负担。
3、低钠食物：脑出血患者需要限制钠的摄入量，以帮助控制血压和预防水肿。应该避免摄入过多的盐和含钠高的食物，例如加工食品、腌制品和罐头食品等。取而代之的是，可以食用新鲜的水果、蔬菜、未加工的肉类和鱼类等。
除了以上三点，还需要注意避免摄入高脂肪、高胆固醇的食物，例如猪肉、油炸食品、奶油等，这些食物可能增加动脉粥样硬化的风险，导致心血管疾病和脑出血。