肉类的美丽“陷阱”你掉进去了吗？
购买选用禽肉类的时候，或者是在食用肉制品的时候，一定能够要注意食品安全，还要注意饮食均衡，只有均衡才能获得健康。来看看常用肉类材料的功效吧!
排骨汤抗衰老。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
鱼汤防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
鸡汤抗感冒。鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。
牛肉汤中放番茄。煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。
猪蹄汤不宜常吃。由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。
但是，肉类的美味当中，也存在着一些陷阱。
陷阱一：越美味，越高脂
一般来说，只有脂肪多的瘦肉才足够美味。人们不可能用牛踺子肉做出烤牛排来，最好的烤牛排都是用所谓的“大理石肉”或者“雪花牛肉”，也就是说，肌肉纤维的缝隙里均匀地沉积了很多脂肪。这样的肉柔嫩、多汁、香气浓郁。无论是烤还是炖，这种肉都是最美味的。
人们热爱排骨，是因为它是猪身上脂肪最多的瘦肉，脂肪含量高达30%。
人们热爱烤鸭，是因为它是肥鸭子的肉，脂肪含量高达40%。
人们热爱鸡翅中，也是因为它是连皮吃的，是鸡身上脂肪最多的部位，可达20%。
人们绝不会涮瘦牛，而只喜欢涮肥牛和肥羊做成的肉片，因为它们白花花的脂肪均匀分布在肉里，眼睛就看得见，口感特别好。
很多人至今热爱五花肉做的红烧肉，因为它实在是非常香美，而五花肉的脂肪含量高达60%以上。
相比之下，鱼类中脂肪含量较低，通常只有5%~10%，贝类就更低。它们肉质柔嫩，但是香气毕竟略欠。所以，人们在烹调它们的时候，很喜欢放在油里面炸，或者淋上大勺的明油。
陷阱二：色越艳，越危险
目前，一些餐饮店热衷于改变熟肉颜色的事业，以至于市场上几乎买不到褐色的酱牛肉。牛羊猪肉都是粉红色的。熟鸡肉不是红色就是漂亮的嫩黄。但这都不是正常的颜色，而是用了色素或亚硝酸盐发色剂。
人们对腌菜中的亚硝酸盐深恶痛绝，却往往忘记，肉类中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚硝酸盐结合之后，非常容易生成致癌的亚硝胺类物质。在餐馆条件下，没有准确的称量定量，很难保证亚硝酸盐的用量精准程度，应用过量造成致癌物残留的危险是相当大的。