常吃烧烤，特别是烧烤的一些蛋白质的这种分解产物，和胃粘膜长期的这种作用是对黏膜会有损伤的。没有直接的证据说烧烤会造成胃癌，但是从机理上分析，烧烤之后产生的一些化学物质，在和胃粘膜接触的过程中，对黏膜会造成物理和化学的直接的影响和进一步的损害，长期作用的话，造成胃粘膜这个细胞的不断地损伤和修复，就会增加造成癌变的几率增加，所以不推荐长期频繁地吃烧烤，这个对胃癌来说，从生活习惯来讲是有可能增加患病几率的。
常吃烧烤，特别是烧烤的一些蛋白质的这种分解产物，和胃粘膜长期的这种作用是对黏膜会有损伤的。没有直接的证据说烧烤会造成胃癌，但是从机理上分析，烧烤之后产生的一些化学物质，在和胃粘膜接触的过程中，对黏膜会造成物理和化学的直接的影响和进一步的损害，长期作用的话，造成胃粘膜这个细胞的不断地损伤和修复，就会增加造成癌变的几率增加，所以不推荐长期频繁地吃烧烤，这个对胃癌来说，从生活习惯来讲是有可能增加患病几率的。
常吃烧烤是一个不良的生活习惯，首先烧烤食物它是需要进行腌制，腌制的食物里面就包括一些高盐、高淀粉、低脂低蛋白的一些成分，这些高盐的成分能够导致胃幽门螺旋杆菌在胃内的定植，这些高盐的食物也能够直接损伤胃黏膜上皮，高盐的食物能够影响导致胃高促胃泌素血症和一些内源性基因的突变，影响幽门上皮的萎缩从而导致胃癌的发生，烧烤都是利用一些高温和木炭进行直接的加温，这些烧烤的烹饪方式能够导致一些高芳香羟类的物质产生，高芳香羟类的物质和一些幽门螺旋杆菌都是导致胃癌发生的高风险因素。
烟熏或者烧烤食物，尤其是肉类会产生很多这种多环的芳香烃的，这种化合物有很强的致癌作用的，经常吃烧烤，尤其是烤串这种烤肉在火炉上不断的翻滚，就会在肉的表面形成一层厚厚的多环的芳香烃的化合物，其中有一个公认的非常致癌的物质叫苯并芘，他长期吃这种食物会造成胃黏膜的损伤会诱发胃癌，因此我们其实是不建议大家在街边或者饭店长期吃烧烤或者熏制食物的，当然如果要是可以吃这种烧烤或者熏制的蔬菜，它们往往没有这种有毒的化合物。
常吃烧烤容易患胃癌的原因如下： 1、烧烤的食物都是经过烟熏火烤。 2、烧烤的食材盐比较重，很多需要腌制。 3、烧烤的食物里会含有多环芳烃这类的化合物。 所以常吃烧烤类的食物，会因为摄入的亚硝酸盐或者多环芳烃这样的化合物，而会导致胃癌的发生。建议大家健康饮食，对于烧烤腌制的一些食物，还是尽量能少吃。
腌菜、腌肉等高盐类的食物可能会导致胃癌的发生。 腌菜因为含有很高的亚硝酸盐，在幽门螺杆菌的作用下，它会变成一种致癌物质亚硝酸胺，所以建议大家养成良好的生活习惯、少吃腌菜，这样胃癌的发病率也会得到一定的下降。 实际上胃癌高盐类食物除了腌菜还有比如：腌肉、熏肉腊肉都是含有很多高盐类的食物，它一样也会导致胃癌的发生。
长吃烧烤类的东西。这些物质里头它对胃肠道也是一个刺激。所以大家一定要尽量的少吃这类油脂的东西，因为油脂的东西吃多了以后，可以导致胆固醇的升高，而且有的人可能还要出现癌变的情况，还有它的胆固醇特别高，所以病人可能要出现一些肥胖，所以导致血管内膜可能就是说出现斑块的几率就更高。
