烟熏食品这个大的数据，已经明确的不是直接导致胃癌，可是它是有相关性。因为在这种腌制的食品里，含有大量的亚硝胺的这种物质。这种物质在体内积蓄多了以后，直接的它不会导致癌，可是它对你胃内的这种环境，还有吸收胃经过腐熟以后吸收的，那么这一些物质尤其亚硝胺的，它可以是致癌的。所以不建议长期的吃，大量的熏制和腌制这个食品，尤其是烧烤类的都建议少吃。
烟熏食品这个大的数据，已经明确的不是直接导致胃癌，可是它是有相关性。因为在这种腌制的食品里，含有大量的亚硝胺的这种物质。这种物质在体内积蓄多了以后，直接的它不会导致癌，可是它对你胃内的这种环境，还有吸收胃经过腐熟以后吸收的，那么这一些物质尤其亚硝胺的，它可以是致癌的。所以不建议长期的吃，大量的熏制和腌制这个食品，尤其是烧烤类的都建议少吃。
在医疗界公认亚硝酸盐对上消化道，特别是胃黏膜是有明确的损害的，而且它是有明确的致癌作用的，腌制的食物在腌制不当或者说保存不当的时候，必定会出现亚硝酸盐的产物。如果有饮食偏好，食用这样的食物的话，就会造成胃黏膜的损害，这种情况下势必会出现胃癌的高发，而且从现状调查看到的也是有这种饮食习惯的地区，比如说北方地区，韩国地区胃癌也呈现一种高发的态势，我们推论这种饮食习惯是和胃癌相关的，可以造成胃癌高发。
研究发现薰制、 腌 、烤这类食物当中，都容易出现多环的芳香烃和亚硝基的化合物，这两类化合物质已经被世界癌症卫生组织确认为致癌因素。这两类致癌因素很容易引起消化道肿瘤的发生，在胃癌的病人当中，这两类致癌因素有着重要的作用。
胃部的疾病跟胃癌的关系，一个是胃溃疡，如果是有溃疡的病人，要注意及时治疗，定期复查。再一个是慢性胃炎，慢性胃炎中间的萎缩性胃炎，尤其是肠上皮化生。还有不典型增生，萎缩性胃炎出现不典型增生，就要注意了。原来讲的轻度不典型增生、中度不典型增生、重度不典型增生。现在叫法不是太一样了，内瘤变就是重度不典型增生。相当于接近癌变的情况了，所以有慢性胃炎，尤其是萎缩性胃炎的病人，要定期复查胃镜，有没有什么进展，或者是有什么异常情况，及时发现及时处理。现在吸烟对胃癌关系是非常明确了，吸烟是胃癌的一个增加胃癌发生率的重要因素。就是说幽门螺旋杆菌、腌制食物、吸烟、家族史，这是几个因素跟胃癌很密切。
腌制食品是用一些盐来腌制，一般是高盐食物，腌制以后它还会导致需要腌制一定的时间，腌制的高盐食物还能够导致食物蛋白的变性，高盐食物吃进去以后能够直接损伤胃黏膜上皮，导致幽门螺旋杆菌定植使幽门螺旋杆菌的发生几率大大的提高，高盐食物还能够导致促高胃泌素血症和一些内源性基因的突变，这些基因的突变能够使上皮细胞的萎缩从而导致胃癌的发生，高盐食物目前来说包括了一些熏肉腊肉，在目前的情况下如果最大限度的能够减少这些烟熏食物的摄入，如果摄入一定量以后同时需要补充新鲜的蔬菜和一些水果，新鲜疏菜和水果含有大量的维生素C能够部分阻断高盐食物对胃黏膜上皮的损害。
任何癌症都会有发生转移的可能，手术只能切除可见的癌肿，因此即使暂时手术成功的患者，也会出现再复发的几率。因此术后一定要进行后续的巩固治疗，特别是中医药的治疗，能有效地防止复发转移，减少病人的症状和痛苦，提高病人的生存和生活质量，最大限度的延长生存期，胃癌的扩散和转移。第一是直接浸润，第二血行转移，第三腹膜种植转移，第四，淋巴转移，是胃癌的主要转移途径，进展期胃癌的淋巴转移率高达70%左右。
