胃癌高发地区的饮食特征有：
1、高盐饮食。很多的实验证明，在一些嗜盐比较多的地区，癌症的发生率比较高。高盐饮食包括吃腌制的食品，如咸菜、腌制的咸鱼等。
2、熏制的食品，烧烤类食品，可以导致胃癌的发生率会提高。
3、饮食方式不健康，包括不吃早餐或者饮食不规律。如有些强烈刺激的食物，可以导致黏膜的损伤，也是会提高胃癌发生率的。
胃癌高发地区的饮食特征有： 1、高盐饮食。很多的实验证明，在一些嗜盐比较多的地区，癌症的发生率比较高。高盐饮食包括吃腌制的食品，如咸菜、腌制的咸鱼等。 2、熏制的食品，烧烤类食品，可以导致胃癌的发生率会提高。 3、饮食方式不健康，包括不吃早餐或者饮食不规律。如有些强烈刺激的食物，可以导致黏膜的损伤，也是会提高胃癌发生率的。
饮食因素是胃癌发生的一个非常重要的因素。在胃癌的高发地区，饮食共同点都是长期食用一些腌制食品，这些食物会产生很多的亚硝酸盐以及亚硝酸胺这些物质，会损伤胃黏膜。长期使用一些辛辣刺激或者过硬 、过凉的食物，对胃黏膜长期造成刺激作用，也会损伤胃黏膜，对慢性胃炎发展到萎缩性胃炎，直至演变成胃癌都会起到很大的作用。
我国家相对来说西北、东北、胃癌的发病率要高于南方。云南、两广它未来的发病率相对是最低的。整体来说它跟当地的经济水平和幽门螺旋杆菌感染的比例有一定关系。整体来说，胃癌跟饮食习惯有一定的相关性，比如：特别是喜欢吃咸菜、酸菜、还有咸鱼这些地方的地区的胃癌的发病率会高于其他地方。
胃癌的高发人群主要包括以下这些方面：第一、40岁以上的人群不论男女，当然目前胃癌的发病有年轻化的趋势，在19到35岁的年轻人也开始出现胃癌，当然这部分人也需要进行筛查；第二、有胃癌家族史的，尤其是一级亲属；第三、既往得过胃溃疡、胃息肉、慢性萎缩型胃炎、肥厚性胃炎等癌前病变的；第四、长期食用腌制食品、熏制食品等这些食物的。
胃癌的高发人群年龄大于40岁以上的人，高发地区主要是指西北地区和东部沿海地区；既往有幽门螺杆菌感染的病人；有慢性萎缩性胃炎 ，胃溃疡、 胃息肉、 恶性贫血，手术后残胃，肥厚性胃炎的病人；胃癌的一级亲属。
胃癌高发的人群或者有风险的人群主要是幽门螺旋杆菌感染的人群，然后就是有胃癌家族史的人群，主要是直系亲属患有胃癌的患者。还有就是一些长期吸烟的患者也是一个高风险的因素。还有就是长期有胃炎病史的患者人群。不健康饮食的人群，包括长期食用腌制的、烟熏的或者是一些烤制的人群。还有一些肥胖的、不爱运动的这些人群也是一些高危的因素，易致胃癌的人群。
