对于胆结石的患者，在平常的饮食过程当中，首先需要避免进食胆固醇含量过高的食物，主要包括鸡蛋、鸭蛋的蛋黄，动物类的内脏，动物类的脂肪，还有海鲜类的鱿鱼、八爪鱼等食物。
长期的高胆固醇性饮食有可能致使患者结石体积的增大，以及出现结石数量的增多。另外还有可能诱发患者急性胆绞痛的发作。患者在饮食过程当中还要避免高油脂高蛋白类食物的一次性大量摄入。如果暴饮暴食之后，会诱发患者胆囊的强烈收缩。这种情况下，如果表现出结石的嵌动或者是出现急性炎症的发作，需要进行急诊的腹腔镜胆囊切除手术治疗。
另外对于部分胆管内结石的患者，还有可能出现发热、寒战、腹痛、黄疸、胆管炎症的相关表现，需要考虑及时的与 ERCP下胆管内结石的取出。
对于胆结石的患者，在平常的饮食过程当中，首先需要避免进食胆固醇含量过高的食物，主要包括鸡蛋、鸭蛋的蛋黄，动物类的内脏，动物类的脂肪，还有海鲜类的鱿鱼、八爪鱼等食物。 长期的高胆固醇性饮食有可能致使患者结石体积的增大，以及出现结石数量的增多。另外还有可能诱发患者急性胆绞痛的发作。患者在饮食过程当中还要避免高油脂高蛋白类食物的一次性大量摄入。如果暴饮暴食之后，会诱发患者胆囊的强烈收缩。这种情况下，如果表现出结石的嵌动或者是出现急性炎症的发作，需要进行急诊的腹腔镜胆囊切除手术治疗。 另外对于部分胆管内结石的患者，还有可能出现发热、寒战、腹痛、黄疸、胆管炎症的相关表现，需要考虑及时的与 ERCP下胆管内结石的取出。
胆囊结石患者不能吃油腻及辛辣刺激的食物。因为进食油腻食物后，胆囊收缩导致胆结石嵌顿在胆囊颈部，导致胆汁排泄受阻，从而引起胆结石嵌顿，引起急性胆囊炎，导致患者出现剧烈的胆绞痛，有时需要急症行手术治疗。 为了避免腹部疼痛的发作，建议胆囊结石患者要注意饮食，饮食以清淡为主，少油腻的食物，不要喝酒，饮食不宜过饱。经过饮食的控制，胆囊结石很少引起疼痛发作，但对胆囊结石较大的患者，即使没有疼痛也建议尽早行手术治疗。
引起胆囊结石或者胆管结石发作的是高脂性的食物，引起胆囊的收缩，就可以引起结石的移位、嵌顿，出现胰腺炎胆管炎，长期不吃高脂性的食物，胆囊收缩乏力，胆汁淤积，胆囊结石就会逐渐增大，引起胆囊壁的慢性炎症，甚至癌变，所以吃清淡一点的饮食，少吃点油腻的东西，胆囊结石的发作频率会降低，建议有胆囊结石发作病史，及早就医，及早手术。
胆结石如果他石头比较多，经常犯胆囊炎，而且石头向胆管胰管梗阻，那就主要是，不要大量饮酒和暴饮暴食，油腻食物，因为这种饮酒都可以影响胰管，还有胆管的收缩，导致了急性炎症和黄疸的发生。大量的脂肪餐，肉类的食物，胆汁往外排，他的石头也在向外排，有的排不出去在胆囊里头，引起胆囊炎。所以胆囊结石的病人，一定不要暴饮暴食，不要大量的油腻饮食，脂肪餐，少吃肉，多吃蔬菜水果。
胆结石的患者在饮食上要注意，特别是反复发作胆囊炎的病人要注意自己的饮食，胆囊里边有结石，当我们的胆囊剧烈收缩和胆汁大量排泄的时候，这些结石往往会随着胆汁的排泄，来阻塞胆管的出口，一旦形成了胆汁出口的梗阻，就会诱发急性的胆囊炎或者是急性的胆管炎。一旦发作急性炎症，那有的时候还是比较凶险的。因此要非常注意，怎么样才能避免胆囊的剧烈收缩，也就是说我们要注意自己的正常饮食，所谓正常饮食就是规律饮食，不要吃太油腻的饮食，不要暴饮暴食等。
胆囊结石患者应该注意饮食清淡，多吃一些水果和蔬菜，尽量避免辛辣刺激的食物，避免高油类、高脂肪类的食物，可以多吃一些橘子，它具有抗氧化的功能，可以促进胆囊结石的排出，它还含有足够的维生素，促进消化道吸收功能，可以多吃些蔬菜，比如白菜、蘑菇，可以促进胃肠蠕动，减少胆汁淤积。胆囊结石的患者要避免油腻的食物，如油炸食品、肥肉、蛋黄、花生等油脂含量高的食物。因为高脂饮食可以导致急性胆囊炎的发作。
