引子
早在几千年前，中医就说五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、重视食疗养生，《红楼梦》包含了很多食疗养生的内容，曹雪芹深知食粥有益于健康。粥是中国的传统饮食，据考证已有4000年历史，宋陆游有《食粥》诗，最后一句是“只将食粥致神仙”，即粥乃世间第一补人之物。贾府的上下老幼继承了中华民族的传统，在吃山珍海味的同时，也经常喝粥。贾府粥的种类也很多，除了日常喝的以外，还有比较特殊的粥，让我们来看其中的几种。
碧粳粥
《红楼梦》第8回写了碧粳粥：宝玉去探望宝钗，薛姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。碧粳是清代贡品，专供皇帝贵妃等宫廷贵族食用，薛、贾两家都是贵族，有吃碧粳(绿色的香米)的权利。一般老百姓吃的粳米即大米，其营养成分：人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、VB、VE、VC、钙、磷、铁等，可提供人体必需的营养成分。补益功效：大米性平，有补脾胃，养五脏，壮气血的良好功效，米饭，尤其是糙米饭，因所含VB、VE和膳食纤维比精米要高得多，可以预防脚气病和皮肤粗糙症，多吃糙米比精米更有利于健康。古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食，顾名思义，是主要的食品，是支持人一天生活、工作、活动的能量来源。因此，为了减肥而不吃主食的办法对健康不利，会缺少主食中含有的VB族、碳水化合物等，导致脱发，体力下降等。
燕窝粥
《红楼梦》第11回，写黛玉每岁春分、秋分之后，必犯咳嗽。今因贾母高兴，多玩了几回，秋咳得比往常又重。宝钗来探望她，劝她每日早起用上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。表现出宝钗对黛玉的关心。燕窝：是海岛上燕子唾液或绒羽混唾液，或纤细海藻，柔软植物纤维混唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝，主要分布于印尼、马来群岛一带，是名贵的补品。功能：燕窝性平，有滋阴润肺，益气补中之功，适用于肺阴亏虚所致的咳嗽痰喘，咯血，身体虚弱所致的吐血。现代营养学分析表明，燕窝含有丰富的蛋白质，多种氨基酸、维生素、糖类及矿物质钙、钾、硫、磷等，所含的氨基酸，是人体所必需的氨基酸，其胶质经人体消化吸收后，对组织细胞的修复再生有促进作用。新近研究发现，燕窝还有抗感染、提高机体免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺气亏虚，阴液不足，而燕窝有滋阴润肺，益气补中之功，所以宝钗劝黛玉常食燕窝粥，既可滋阴润肺，化痰止咳，又可健脾益气，增强体力。黛玉之《葬花吟》:“侬今葬花人笑痴,他年葬侬知是谁?”寄人篱下，养身体不易，想吃燕窝也不好开口。黛玉病重时再也没有燕窝粥吃，也就吃点江米粥了，让我们看看江米粥的营养成分和功效吧。
江米粥
《红楼梦》第87回，秋风习习，落叶飘飘，勾起了黛玉的乡愁，“父母若在，南边的景致，春花秋月，水秀山明，二十四桥，六朝遗迹，可今日寄人篱下这样的孤凄。”紫鹃告诉厨房为她做一碗火肉(即火腿)白菜汤，加点虾米，配了青笋紫菜，熬一点江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了两口汤，就搁下了。黛玉的爱情悲剧，造成了她的病日益加重。宝玉派晴雯送给黛玉两块旧手帕，黛玉知道宝玉的心，但又担心父母双亡，且病体如此，恐不能实现刻骨铭心之情，便写下了三首诗，其中一首“眼空蓄泪泪空垂，闲抛暗洒更向谁，尺幅鲛绡劳惠赠，为君哪得不伤悲”，最惹人怜。在这里，紫鹃让做厨房做的江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食疗功能是《本草纲目》所称：“糯米，益气,治虚寒。”《医药六书·药性总义》称：“糯米粥为温养胃气妙品。”糯米可煮饭熬粥，有补肺之功效，治肺虚、热咳。黛玉体弱多病，经常咳嗽，发热，用糯米粥食疗很对症。此外，糯米也可做粽子。营养成分：含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2等。补益功效：性温，具有暖脾胃、补益中气、生津止渴等功能。宜食者：一般人群皆能食用，特别适宜体虚、盗汗、泄泻及小便频数者食用，又以糯米粥为佳。忌食者：糯米性粘滞，难于消化，糖尿病、老人、小孩应慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
腊八粥
《红楼梦》第19回，写贾宝玉逗林黛玉玩，编说香玉故事：扬州有座黛山，山上有个林子洞，里面有一群耗子精煮腊八粥，一个耗子去偷米，一个耗子去偷豆，一个极小极弱的小耗子变化了去偷香芋，结果一变变出一个林小姐，引得黛玉从床上爬起来捶打宝玉。腊八粥的来历：旧时农历十二月初八，传为佛教始祖释迦牟尼成道之日，所以佛寺僧众都要诵经演法，取香谷及果实等造粥供佛斋僧，以示纪念。营养成分：清代《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”食材皆为健康食品，对人体有益。忌食者：糖尿病人不宜多喝，老年人、消化功能弱者也要适量食用。