蛋白质是构成生命最基本的物质，也是人体三大营养物质之一。蛋白质是由氨基酸组成的，既便是分子质量较小的蛋白质，每分子也含有50-100个氨基酸，多的可含300个左右;大分子质量的蛋白质，如肌球蛋白，每分子由750个氨基酸组成。由于氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它在人体中作用是相当重要的。
有些人错误地把氨基酸作为万能补药，不管病情需要不需要就滥补氨基酸，甚至连头晕、心悸、肢倦、体乏、疲劳、不适都要求医生给予静脉愉注氨基酸。也有少数医务人员，不坚持原则，动不动就给病人静脉滴注氨基酸。实际上，这种做法是极为不妥的。
正常情况，人体内要分解部分氨，然后在肝脏合成尿素随尿液排出体外。如果体内的氨基酸补给过多，氨的生成也会相应地增多，当多余的氨在体内不能顺利排出时，这种有毒物质就会对人体各部分产生毒害作用;同时氮的增多迫使肝脏合成尿素相应增多，会造成肝脏长时间处于超负荷工作状态.引起肝功能不良。此外，对有肝脏疾病的患者.氨在肝脏的处理发生障碍，容易引起体内氨的蓄积中毒.而发生肝昏迷;肾功能不全的患者，则容易引起尿毒症等。氨基酸有它补充营养利于健康的一面，也有它毒性作用影响健康的一面，所以，氨基酸切勿盲目乱补。