头发含有约20种氨基酸以及Ca、Fe、Zn、Mg、Mn、Cu等微量元素。
人的头发中含有维生素、矿物元素等多种营养元素，这些营养是靠发根末端的毛细血管从体内摄入的，从而保证了头发的正常长度、脆性、颜色，因此，在日常生活中大家要多吃一些对头发有益的营养物质，其中比较重要的包括：
1、蛋白质：头发的成分97％都是蛋白质，它能使头发浓密，富有光泽，并且充满生机。当人体缺少蛋白质时，头发就缺乏光泽，变得干燥，甚至发梢分叉，因此可适量多吃含蛋白质比较丰富的食物，如黄豆、牛奶、蛋类、瘦肉等。
2、胶质：科学实验证明，含胶质丰富的食物对保护头发有很好的作用，还有助干预防脱发。这些食物有：海蜇、海带、木耳、银耳、猪肉皮等。
3、碘：头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘是合成甲状腺素的必需物质，食用含碘丰富的食物有助于增加头发的光泽，如虾、海带、紫菜、柿子、莴苣等。
4、铁：铁是血液中不可缺少的微量元素，也是头发中黑色素合成的重要物质，缺铁会引起头发变枯、发脆。要经常食用一些诸如动物血、猪肝、鸽肉、鱿鱼、紫菜、芹菜、油菜等食物来补充。