孕晚期每天食用一个椰子可以带来以下好处：
1、促进水分摄入：椰子水是一种天然的、含有丰富矿物质的饮料，孕晚期每天饮用一个椰子可以补充孕妇身体所需的水分和矿物质，预防孕期脱水现象。
2、改善消化系统：椰子中含有丰富的纤维素，可促进肠胃蠕动，改善消化系统功能。此外，椰肉中的天然油脂能够调节肠道菌群平衡，预防孕期便秘。
3、补充能量：椰肉中含有丰富的碳水化合物，可以为孕妇提供足够的能量，减轻孕妇的疲劳感。椰肉中的脂肪和蛋白质也有助于孕妇维持体力，提高免疫力。
4、改善睡眠：椰子中含有丰富的镁元素，可以缓解孕妇的情绪不稳定和焦虑情绪，帮助孕妇更好地入睡。
需要注意的是，虽然椰子是一种天然食品，但过量食用仍可能导致不适症状，例如腹泻、肠胃不适等。因此，在食用椰子时应适量控制。另外，孕妇在食用椰子前最好咨询医生的建议。