酸枣仁放了三年后能否食用，取决于保存条件和质量等。如果保存得当，酸枣仁可以长时间保持其营养和口感，但如果保存不当，可能会变质导致不安全食用。
酸枣仁是一种具有营养价值和药用价值的传统中药材，常被用于治疗各种疾病和保健。酸枣仁保存得当，可以长时间保持其营养和口感。但是，如果保存不当，酸枣仁可能会变质，导致不安全食用。因此，酸枣仁是否能在三年后食用，取决于以下因素：
1、保存条件：酸枣仁应该保存在干燥、通风、避光的环境中，避免阳光直射和潮湿。如果酸枣仁长时间暴露在潮湿的环境中，可能会吸收水分并变质，导致口感不佳和可能的安全问题。此外，如果酸枣仁存放在有异味的环境中，可能会吸收异味影响口感和安全性。
2、制作质量：酸枣仁的制作质量也会影响其保存时间和安全性。如果酸枣仁在制作过程中受到污染或加工不当，可能会降低其品质和安全性，导致食用后的健康问题。
3、保存时间：尽管保存条件和制作质量是最重要的因素，但酸枣仁的保存时间也会影响其安全性和品质。一般来说，酸枣仁可以保存数月到数年。如果保存时间超过三年，应仔细检查酸枣仁是否出现变质迹象，如变色、异味、虫蛀等，如果出现这些情况，就不能食用了。
综上所述，如果酸枣仁在保存和制作过程中得到很好的保护，并且在保存时间内没有出现明显的变质迹象，那么酸枣仁可以长时间保存，并且在三年后仍然是安全可食用的。然而，如果酸枣仁保存不当，品质下降或者保存时间过长，就不能食用，因为可能存在健康风险。最好的建议是在食用之前仔细检查酸枣仁的状态，如出现变质迹象，就不要食用。