鸡头米一般指芡实，糖尿病患者能吃芡实，但一定要注意适量食用。
糖尿病属于代谢性疾病，主要是胰岛素分泌不足或胰岛素功能障碍而引发的，与肠道结构异常、自身免疫机制、疾病等因素有关。芡实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种人体所需的营养素，其中多种矿物质和纤维素，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于控制血糖。
但需要注意的是，不能一次性食用过多，因为芡实中含有一定的碳水化合物，过量食用后，碳水化合物会被人体消化吸收后转化为葡萄糖，而增加血糖水平。此外，芡实还含有一些淀粉质，过量食用还可能增加胃肠负担。