虾皮子是指虾皮，糖尿病患者可以适量食用虾皮。
糖尿病患者在饮食上需要控制摄入的热量和碳水化合物含量，以维持稳定的血糖水平。虾皮属于海鲜类食品，含有较高的蛋白质，但是并不含有碳水化合物，因此对于糖尿病患者来说，适量食用虾皮并不会对血糖产生直接影响。
但是虾皮的钠含量相对较高，每100克虾皮中含有约2000毫克的钠，而糖尿病患者本身容易患上高血压等并发症，因此需要注意控制摄入的钠量。建议糖尿病患者在食用虾皮时，要选择新鲜干净的虾皮，并注意控制食用量。
另外，虾皮中还含有一定量的胆固醇，虽然虾皮本身对血脂影响较小，但糖尿病患者在食用虾皮时要注意不要摄入过多。