孕妇可以吃凉拌银耳。
银耳对于孕妇使用是很有益，可以增强食欲，增强免疫力，还可以润肠通便，缓解妊娠后期常出现的水肿、便秘等现象。吃银耳要去正规地方购买天然的银耳，同时食用银耳前先用冷水对银耳进行浸泡，出现变质不可食用，以免对胃肠道造成不利影响，导致孕妇出现腹痛、恶心、呕吐等不适。
银耳又称白木耳、雪耳属于真菌类银耳科，对于孕妇使用是很有益，可以增强食欲，孕早期常有不同程度的早孕反应，银耳汤顺滑爽口，同时有补脾开胃的功效，可增强早孕期孕妇的食欲，增强免疫力，增强机体抗病邪的能力，减少患病率同时还可以润肠通便，减少便秘。
食用银耳前先用冷水对银耳进行浸泡，再换热水浸泡半个小时左右。不能够直接用热水浸泡，浸泡后将银耳中黄色部分去掉即可，如果银耳出现变质，例如变成焦黄色或者绿褐色，就不能够食用，另外变质的银耳经过水泡后很黏，并且带有异常的味道，很容易分辨。
注意：孕妇在怀孕期间身体抵抗力较低，吃变质的银耳或是过量食用银耳容易对胃肠道造成压力，出现腹痛、恶心、呕吐等不适，因此要适量。