比较好的食道癌预防方式包括拒绝致癌食物、保护食管、合理营养。
1、拒绝致癌食物：经临床观察发现亚硝胺与食道癌的发生关系密切，同时霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。因此要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，以及煎、炸、烤的食品。
2、保护食管：食管是人体重要的消化器官，是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。因此要细嚼慢咽，不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害，从而诱发食道癌。
3、合理营养：因为营养不良与食道癌有一定关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，易恶变；因此，一定要多吃新鲜蔬菜和水果，避免食道癌的发生。