慢性结肠炎患者饮食原则是：食物应易消化、质软、少渣，少刺激性来减少肠蠕动，使腹泻缓解，进食鸡蛋、细挂面、烂米粥等，含粗纤维食物水和蔬菜的要尽量少吃。慢性结肠炎患者饮食应当清淡，注意饮食卫生，避免暴饮暴食，可以少食多餐，避免吃一些生冷油腻的食物，一些肥猪肉应当禁止食用。慢性结肠炎要低脂肪、少纤维，因病人消化吸收功能较差，所以油及脂肪多的食物，油炸、油煎、肥肉都不能吃，因为既难消化又滑肠。
如何治好肠炎
如果患者是狭义的炎症性肠病，如溃疡性结肠炎和克罗恩病，或者淋巴细胞性肠炎、胶原性肠炎等，可以使用针对慢性肠道炎症的特殊药物，比如激素、美沙拉嗪等药治疗。如果是一些细菌性感染所导致的肠炎，诺氟沙星和左氧氟沙星是比较适合普通成人来进行使用的，但是儿童和孕产妇是不可以使用以上两种药物的。如果有肠炎，首先要根据个人的临床表现，结合病因和大便的检查，确定病情之后，采取对症治疗的措施。
为什么会患溃疡性结肠炎
溃疡性结肠炎的发病因素，目前公认与以下四个因素相关，第一个就是环境因素，从世界范围内来看，溃疡性结肠炎，最早是美国欧洲这些国家发病率高，紧接着就是日本东亚这些国家发病率高，这几年随着经济的发展，我国的发病率也逐渐升高。出现了结肠炎就要早检查早治疗，结肠炎主要的症状就是会出现腹部的疼痛，会有黏液脓血便的发生，主要的检查的方式是通过电子大肠镜的检查。结肠炎是一种自身免疫性的疾病，得结肠炎的原因有很多，常见于下列几种：临床上发现5%-15%的患者血缘亲属患有此病，本病的发生率在种族之间差异显著，在欧美等国家发病率比较高，在我国发病率比较低，遗传因素可能是本病发病的一个重要因素。