晚餐后血糖特别高属于空腹血糖受损，胰岛素分泌高峰延迟和胰岛素抵抗，致使晚餐后两小时高，也与晚餐量偏高，餐后运动过少，心态紧张有关。
一般来说，如果餐后一小时内血糖在6.7-9.4mmol/L之间，餐后两小时内血糖低于7.8mmol/L，则认为是正常水平。控制餐后血糖水平，对糖尿病患者自然意义重大。但对健康人来说，控制餐后血糖对控制体重、对预防 2 型糖尿病和心血管疾病也起到重要作用。控制餐后血糖，可以从以下措施做起：
1、晚餐不能吃得过饱
饱餐是引起血液中血糖过高的重要危险因素，晚上吃饭的时候一定要少吃点，对于许多血糖控制不力的人，基本都是不能控制自己食欲的，从而导致血糖水平不稳定，忽高忽低更容易对血管造成影响。
2、晚餐不能吃过多面食
面食含有大量淀粉，经过消化淀粉酶的消化就会转化为葡萄糖，在晚餐吃过多面食很容易造成血液液浓度逐渐升高，从而导致血糖水平波动幅度较大。
3、晚餐要少喝一些水
如果吃比较干的食物，然后喝大量水，很可能会对血糖造成较强影响，甚至会导致血管内膜受损，造成血管内膜过氧化。糖尿病患者血糖水平过高，经常会损伤小血管，比如肾脏血管以及冠状动脉的血管，造成糖尿病肾病以及冠心病的发生。