高胆固醇血症是包括冠心病、脑卒中在内的动脉粥样硬化性心、脑血管疾病的重要危险因素，在日常的饮食当中，胆固醇含量最高的食物是动物的大脑，其次是海鲜、禽蛋的蛋黄和动物的内脏，如鱿鱼、蟹黄、鱼籽、凤尾鱼、鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋的蛋黄，猪肝、猪肺、鸡肝、鸭肝等食物的胆固醇含量也比较高，最后食物中黄油、奶油，这些胆固醇含量也都是比较高的，已经换上冠心病、脑血管病、外周动脉血管狭窄、脂肪肝、高胆固醇血症的患者，饮食上应该选择低胆固醇饮食，不食用高胆固醇食物的。胆固醇主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。
甘油三酯高和胆固醇高的区别
甘油三酯的来源主要是主食，经过糖类的代谢转换成甘油三酯，而胆固醇的物质主要来源于动物性的食品，包括肥肉，鸡蛋黄以及动物内脏，杂碎，鱼籽，虾酱和奶油等。我们通常化验的血脂，包括甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。尤其是胆固醇和低密度脂蛋白升高，可以增加未来出现动脉粥样硬化的风险。所以，如果甘油三脂和胆固醇不同程度的升高，还是以降低胆固醇为主要的目的，因为它对人体的损害更大。
总胆固醇高注意什么
总胆固醇高的患者，应当注意日常生活中养成良好的生活习惯，否则可能会导致病情加重。比如要控制饮食，要减少高脂肪食物的摄入，如肥肉，动物内脏等，多吃纤维素高的蔬菜。同时也要注意休息，定期体检，监测血脂数值，防止病情加重以及并发症的出现。除此之外，还要适当锻炼，通过锻炼增强个人体质，也有助于体内总胆固醇的降低。