饮食还是要规律的一日三餐、定时定量、合适的搭配对维护身体的正常运转非常重要，不爱吃早餐爱吃零食对胆结石形成都是有影响的，因为胆囊是一个储存胆汁的作用，经过一晚上的分泌以后，早晨空腹起床的时候胆囊里面是充满胆汁的，进食早餐以后胆囊会收缩，把储存一晚的胆汁排到肠道里面参与消化，陈旧的胆汁就出来了，新鲜的胆汁再储存这样一个动态平衡就不容易长结石，有些朋友不吃早餐，胆汁不容易得到及时的释放就引起消化功能紊乱，也会引起胆囊功能紊乱这个时候也容易长结石，所以是有关系的。
饮食还是要规律的一日三餐、定时定量、合适的搭配对维护身体的正常运转非常重要，不爱吃早餐爱吃零食对胆结石形成都是有影响的，因为胆囊是一个储存胆汁的作用，经过一晚上的分泌以后，早晨空腹起床的时候胆囊里面是充满胆汁的，进食早餐以后胆囊会收缩，把储存一晚的胆汁排到肠道里面参与消化，陈旧的胆汁就出来了，新鲜的胆汁再储存这样一个动态平衡就不容易长结石，有些朋友不吃早餐，胆汁不容易得到及时的释放就引起消化功能紊乱，也会引起胆囊功能紊乱这个时候也容易长结石，所以是有关系的。
餐后的零食，一般来说没有明确的证据说跟结石有关系，但是餐后如果说经常吃加餐，平时容易导致血糖升高，血脂升高，体重增加这种因素。它会影响到肝，胆，胰的分泌，导致了慢性的胆囊炎，血糖升高甚至糖尿病高脂血症，这些因素就会引起的胆汁代谢异常，导致了胆囊收缩能力减弱，胆囊腔内形成结石或息肉，或形成慢性炎症的几率增加，所以说过度的这种饮食是不健康的，尽量三餐定时，也不要吃的太饱，一般是七分饱为好。
胆结石是胆汁里面的成分发生了改变，胆固醇增多，胆汁酸的浓度发生了改变，胆固醇含量高和肥胖患者，患病率要高些，40岁的女性雌激素水平发生紊乱，胆汁里面的胆固醇含量发生了改变，发生胆结石的可能性要高些，多次的生育，传统坐月子吃大量的油脂性食物，胆固醇含量很高，活动又少，发生胆囊结石的可能性高些。
大多数的病人是女性，胆结石的女性占多数，原因主要是女性体内的雌激素水平增高，会影响肝内的葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合的胆红素增高，雌激素又会影响胆囊的排空，会影响胆汁的淤积，第二就是肝硬化的病人，肝硬化的病人的胆结石，第三个是体型偏重的肥胖患者，体重超过正常人的15%以上者，胆结石的发生率比正常人的发生率增加5倍。第四个饮食的问题，第五个是体内有蛔虫的病人，第六个具有家族遗传史的病人。
一般还是比较肥胖的病人、不爱运动的病人、不进早餐的病人容易引起胆固醇结石。 由于高胆固醇血症，人体的胆汁中的胆固醇升高，胆固醇一旦从胆汁中析出，就形成了胆固醇的结石，加上病人不运动，加上早上不进食，这种胆囊的排泄功能几乎没有，也就是说没有沥胆，所以容易引起胆囊的结石，也就是胆固醇结石。 对于胆管的结石还是那样，由于胆道的感染或者胆道的蛔虫造成胆道感染以后，包括蛔虫卵的残留，形成结石核，反复发作形成这种结石是胆红素结石。
因为胆汁的作用，就是在我们消化里面最主要的作用，是帮助我们消化脂肪的。因为咱们吃进去的脂肪颗粒都是比较大的颗粒，这种颗粒在我们消化道里面，消化酶，脂肪酶，对它的分解力量有限，所以在消化之前，所以需要胆汁参与这个脂肪的乳化，把大的脂肪颗粒，变成小的颗粒，所以胆汁是参与这个代谢的，所以在脂肪代谢的过程中，容易产生结石，这样的病人的体质，也是以偏胖为主的，所以这个和胆囊本身的生理功能，它是密切相关的，脂肪代谢出现障碍，容易产生结石。而脂肪代谢产生障碍的，这部分人群也会体型偏胖，所以说咱们经常看到，为什么说胖的人，比较容易得胆结石。
