食源性的食物中毒实际上是分好多类，一种是细菌性的食物中毒如说高蛋白的，如海鲜时间稍微长一点，就容易滋生细菌。还有密闭时可能会产生一些细菌的污染引起中毒，如密封的海带丝，吃完以后可能出现肉毒杆菌引起的中毒。二种是化学性的食物中毒如亚硝酸盐中毒引起来的，大豆煮豆浆没有煮熟引起的。简单来说所有通过食物吃进去，得到的各种病症都可以称为食源性食物中毒。
食源性的食物中毒实际上是分好多类，一种是细菌性的食物中毒如说高蛋白的，如海鲜时间稍微长一点，就容易滋生细菌。还有密闭时可能会产生一些细菌的污染引起中毒，如密封的海带丝，吃完以后可能出现肉毒杆菌引起的中毒。二种是化学性的食物中毒如亚硝酸盐中毒引起来的，大豆煮豆浆没有煮熟引起的。简单来说所有通过食物吃进去，得到的各种病症都可以称为食源性食物中毒。
容易引起食物中毒的动物有：1、河豚。咱们要吃河豚，一定要上正规的地方，经过一个有效的处理，才可以导致咱们不会中毒。2、鱼胆。3、撒了农药鱼塘里面的鱼，也可能会导致一个慢性的中毒。4、有病的猪肉，也会引起食物中毒。所以在饮食上的食物，需要去正规的地方去采购，然后用适当的方法去烹饪，才能保证我们的健康。
所有的食物过敏都可以引起消化道症状，但是也可以引起过呼吸道敏、呼吸道感染这些症状。只有接触才引起皮肤症状也是有的，尤其是小孩食物可以引起过敏性哮喘，过敏性鼻炎明确的然后查过敏原，食物过敏体现在消化道的症状相对会更多见一些。
哪些食物混合在一起会导致中毒：可能两种物质混合在一起导致中毒，比如说菠菜和豆腐，西红柿和什么东西一起，这个没有科学依据，在专业知识里面基本上是没有这种推荐，但是在中医里面，是讲比如那个中药有18反等等，说这个两种药不能一起用，当然这是药物的配伍的，在西药里面也会有的，至于食物的凡是能吃的没有变质的，没有被污染的，说哪两个不能在一起混合使用，或者说一起煮一起吃，作为医学这一块没有更多的推荐，可以参考一些中医，从这个中药功效性味归经等等，从这一方面有些东西是可以参考的，作为急诊医学或者说这个专业来讲，对食物说哪两种不能一起吃，没有更多的推荐。
四季豆通这类食物当它没有煮熟的时候，它主要含有一个叫皂甙，对人体有害的物质，一些没有长熟的四季豆中还有一些血凝素等等，这些毒素如果我们摄入人体都会对人体造成一个损伤，皂甙对人体的损伤主要是一个作用在胃肠道上，造成恶心呕吐腹痛腹泻，血凝素主要造成血液的凝集，造成一个组织的缺氧，凝血血栓的形成等等，对这些毒素的处理方法，通常就要通过长时间的加温，就可以减少它的毒性，所以对食用四季豆的时候，一定要把它做熟。
四季豆在没有煮熟的情况下食用是会引起食物中毒的。 主要是因为四季豆中含有一种有毒物质，如果不能够通过充分的加温，就不能够破坏其毒性，因此，在食用以后会出现中毒的症状，比较常见的就是消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肠蠕动增快等等。 当症状很严重的时候，会出现肠道粘膜出血等临床表现。一般在食用没煮熟的四季豆以后，半小时到两小时左右会出现毒性反应，有的少量中毒也会延迟到1~2天左右的时间。 如果出现中毒以后，应该及时的采取对症治疗的方法，在日常生活中应该避免食用没有煮熟的四季豆。
