在饮食方面，糖尿病的病人不要认为所有的蔬菜都会对身体有好处。比如香椿，能加重肝火，不能吃，它可以助阳。同样的道理，韭菜也不能吃。还有像百合，虽然是养阴的作用，但是里面的碳水化合物含量过高。那么这种蔬菜其实它跟主食差不多。还有就是蔬菜当中含糖量比较高，热量也高，像菱角、芋头，它的淀粉含量也是非常高的，很容易升高餐后血糖。
在饮食方面，糖尿病的病人不要认为所有的蔬菜都会对身体有好处。比如香椿，能加重肝火，不能吃，它可以助阳。同样的道理，韭菜也不能吃。还有像百合，虽然是养阴的作用，但是里面的碳水化合物含量过高。那么这种蔬菜其实它跟主食差不多。还有就是蔬菜当中含糖量比较高，热量也高，像菱角、芋头，它的淀粉含量也是非常高的，很容易升高餐后血糖。
那么像苦瓜，本身苦瓜它具有一个清火的作用，而且它对视网膜有很好的一种效果，是适合糖尿病病人吃的食物，尤其对于有视网膜病变的。再有一种像秋葵，它含糖量比较低，而且含的糖也是低聚糖和多糖，有水溶性的膳食纤维，可减少碳水化合物的吸收，并把它的一些废物代谢出去，所以它能够很好地降低餐后血糖。
第一对人体胃肠道， 皮肤刺激非常大的蔬菜，像辣椒 、芹菜 、韭菜；第二含光敏的蔬菜，像菠菜，翡菜，光敏太强，一晒太阳光敏反应就特别严重，会刺激皮肤；第三含维生素c特别丰富的尽量少吃，像番茄。在治疗过程中最好是正常饮食，适当控制，限制的太严格，营养跟不上，对治疗也是不利的。
蔬菜和水果是一类，但是蔬菜含糖要比水果低，所以要以蔬菜为主，实际上蔬菜含有丰富的维生素C，还有丰富的膳食纤维对于控制血糖是非常好的食物，而且还含有各种的植物化学物质，对于控制血糖，预防并发症都是很好的食物，但是一定要选择含糖低的蔬菜，一般含糖量要在3%到4%以下，比如说绿叶的蔬菜 菠菜 油菜 小白菜 瓜类的蔬菜等。
很多患者都说我吃南瓜可以降低血糖或者我吃什么水果可以降低血糖，实际上这是一个误区。那么所有的食物它都有它的热量那么吃了以后，都会使血糖相应的升高，只不过不同的食物，比如说南瓜刚才说了它可能含糖的成分大概占4%左右，那么它比我们普通的主食含糖的成分要低一些，所以它的升糖的指数也要低一些。也要减少主食量的摄入保证总热量的不变。那么千万不要迷恋一些所谓的降糖食物因为不能夸大这种作用。尤其是不能过多的吃同样的这些水果，这些食物也不能代替我们经常吃的这些降糖的药物，否则会适得其反。
23首都医科大学宣武医院－营养科－李樱副主任医师－糖尿病病人能吃南瓜吗，这个问题问的太多了，而且众说纷纭，有人说南瓜里边有降糖的成分，可以很好的控制血糖，还有一部分人是说，我吃了南瓜，我测血糖，我血糖就是升高了，这到底是怎么回事呢，首先南瓜它是属于蔬菜一种，但是它是在蔬菜里边，属于含糖高的这些蔬菜，这些糖分的摄入，也会升高我们的血糖，所以您如果想吃南瓜的话，我告诉您一个办法，我们可以把它当主食去吃，我吃南瓜比如我蒸一块南瓜，我可以减一小块馒头，或者我少吃几口米饭，这样的话我拿它当主食去吃，这个糖尿病病人，是可以摄入南瓜的，实际上对于南瓜来说，它含有的胡萝卜素非常的丰富，胡萝卜素也是一种非常好的，抗氧化物质，对于保护我们的血管，保护我们的心脏都是非常好的。，预防糖尿病这些血管的并发症，心脏的并发症是有好处的。
