食管癌的病因从理论上讲它有好多病因，有饮食的关系，进食习惯的问题，缺乏一些微量元素的问题，以及水质的问题等等，从自己观测来讲，跟饮酒也有关系，特别是烈性酒持续的吃，发生食管癌的几率是比较高的。食管癌的发生跟食管表面的上皮粘膜的破坏，反复的破坏，重新再生有关系，进食过快、过热，把表面的黏膜就烫坏了，在反复的修复过程中间，出现了不可遏制的进行性的生长，就成为癌症。
第一个就是亚硝酸盐的那种物质，包括我们平时吃的腌菜，或是腌肉腊肉，它硝酸盐的含量就比较高。再一个根据病人的饮食习惯有关系，长期喜欢吃过热这种食物，对食管的粘膜产生刺激。还有一个食管癌的发生，跟不良的饮食习惯，和长期大量的吸烟饮酒有关系。还有一个食管癌的发病原因，就是跟微量元素有关系，如果土壤水土中缺少钼，这种微量元素也会是食管癌，这种发病的一个原因。
食管癌的病因从理论上讲它有好多病因，有饮食的关系，进食习惯的问题，缺乏一些微量元素的问题，以及水质的问题等等，从自己观测来讲，跟饮酒也有关系，特别是烈性酒持续的吃，发生食管癌的几率是比较高的。食管癌的发生跟食管表面的上皮粘膜的破坏，反复的破坏，重新再生有关系，进食过快、过热，把表面的黏膜就烫坏了，在反复的修复过程中间，出现了不可遏制的进行性的生长，就成为癌症。
食管癌是一种和吃有很大关系的疾病，首先长期饮烈性酒、嗜好吸烟、食物过硬过热和进食过快都容易引起食管的慢性刺激炎症，创伤久而久之可能导致食管恶变。其二食物中缺少某些微量元素，如铁、锌和硒等元素都可以引起食管癌。第三缺乏维生素C、维生素A、维生素B2以及新鲜蔬菜水果摄入不足，都会导致食管癌高发。第四经常食用含亚酸硝酸和霉菌的食物，两者相结合起来都会有很强烈的致癌作用。食管癌和遗传也有一定的关系，平时要养成良好的饮食习惯，需定期检查身体，尤其是40岁后要做相关消化道的检查。
食管癌呢是河南的高发肿瘤，是河南林县发病率第一高的一个肿瘤，引起食管癌的原因很多，但是具体的原因 还不是太清楚，通过科学家几十年的努力研究，我们发现亚硝胺是引起食管癌的可能主要原因之一，亚硝胺主要来自于一些食物和一些工业生产的产物，如一些久放的食物青菜里面，它都容易产生亚硝胺，另外还有一些生活习惯有关系，如当地林县人容易喜欢吃热饭，吃饭了就比较快这些，也可能与亚硝胺有关系，另外像一些黄曲霉素的污染，这些可能都是引起食管癌的一些原因，但是具体的原因我们还在继续寻找。
饮食习惯有关系比如像中国其实有些地方，它可能就是食管癌的高发地方，它可能和你的食物 ，或者饮用水受到了污染有一定关系，另外一方面就是有些时候吃那种高盐或者喜欢吃那种腌制的食物，这也是比较强烈的致癌物质，还有一大类就是它和你的家属遗传有一定关系，比如你这个病人，有时候是父母或者父辈有那种消化道肿瘤或者特别食管癌病史，你可能下一代，相关的那种食管癌发生率，是比正常人要高很多倍的，食管癌在临床上，比较常见的还是中老年人为什么是这一类，因为这可能和我们，中老年相关的病变有一定的关系，到了中老年以后，你的脏器特别是细胞的功能，都会受它的影响，所以细胞的损伤再生这个过程容易发生肿瘤，另外一方面可能就是一些，来源于经济条件比较落后的地方，因为这些地方它的生活饮食，不管是 有时候受到饮用水或者食物受到污染，还有一个重要因素就是，他容易喜欢吃一些腌制的食物，或者一些变霉或者变质的食物，这都是会给食管产生一定的影响或者说是诱发食管癌的一个因素。
目前来讲,食管癌的发病原因,尚未完全明了。但是很多学者在食管癌的发病原因方面,做了很多探索性的研究的工作,最终的结论是,食管癌的发病原因,是一个多因素的,所导致的一个恶性病变。多因素涉及的那些方面,比如吸烟、饮酒,营养不良维生素的一些缺乏。一些不良的饮食习惯,还有遗传性的病变,个体的因素等等。
