第一个是从病因上来预防，我们平时生活习惯中，少进食一些腌制的腌菜，或者是腌制的肉类与鱼类，这种可以减少亚硝酸胺的摄入。同时也要进行生活习惯的改变，少吸烟少酗酒，减少对食管的刺激，也不要吃这种过烫、过硬的食物，对食管产生损伤，这是三级预防的第二种。再一个就是三级预防，在高发区病人进行，食管癌的筛查，我们国家在一些高发区的病人，进行食管拉网细胞学检查。可以发现早期的食管癌，但是这部分病人他是没有症状的，所以说可以发现很早的食管癌，以便更好的进行治疗。
第一个是从病因上来预防，我们平时生活习惯中，少进食一些腌制的腌菜，或者是腌制的肉类与鱼类，这种可以减少亚硝酸胺的摄入。同时也要进行生活习惯的改变，少吸烟少酗酒，减少对食管的刺激，也不要吃这种过烫、过硬的食物，对食管产生损伤，这是三级预防的第二种。再一个就是三级预防，在高发区病人进行，食管癌的筛查，我们国家在一些高发区的病人，进行食管拉网细胞学检查。可以发现早期的食管癌，但是这部分病人他是没有症状的，所以说可以发现很早的食管癌，以便更好的进行治疗。
首先在平时生活当中避免食用过烫的食物，很多食道癌都是由于平时喜欢吃太烫的食物，例如喝太烫的浓咖啡容易诱发食道癌病变，抽烟和喝烈性酒对食道都会造成损伤。第二养成良好的生活饮食习惯，一日三餐要有规律性，早餐必须吃而且要注意早餐的营养，每餐不要吃过饱，平时要注意饮食和饮水的卫生，尽量不吃含亚硝酸超标的食物。第三日常的饮食要注意多吃一点抗癌的食物，例如菌类的食物和豆制品抗癌效果较好，微量元素的食用对预防食道癌有很好的效果。除了饮食之外还要注重身体的检查，特别是40岁之后有不良饮食习惯的人，或是家族中有消化肿瘤的病史的人，需要定期做一次胃镜检查，这对早期发现食管癌有至关的作用
我们食管癌的预防不吃霉变的食物，少吃酸菜、腌制品，包括麻辣烫少吃，过热的东西烈酒，这些应该避免，再一个如果有家族史，我们要经常定期一年做一次胃镜的检查来预防食管癌的发生，我们自己感觉烫了，那已经超过40度了，所以我们不建议，吃太烫，太刺激的食物，这样对食管是没有好处的。
第一、改善改良水质，防止水源污染，减少饮水中亚硝酸盐含量，在饮水中添加微量元素；第二、改善食物结构，改变不良饮食习惯；第三、治疗食管上皮增生和与食管癌发生有关的一些良性的疾病，比如食管炎、食管白斑，其实贲门失弛缓症、食管疤痕性狭窄等，这些疾病应该及时治疗，还有就是应该普及防癌知识，有易患食管癌因素的人群或有家族史的人群 应该定期随访，有症状及时到医院检查，力争做到早期发现、早期诊断、早期治疗。
食管的预防也包括三级预防： 1、一级预防，就是病因学预防，就说在食管癌发病的萌芽状态或者甚至没有发病的时候，要通过日常的饮食调理、生活习惯来改善，包括良好的心理卫生习惯，来减少发病，首先强调饮食，就尽可能要摄入新鲜的蔬菜、水果，包括有绿色蔬菜，十字花科蔬菜，像国际上推荐的像花椰菜 油菜 ，芥菜 西红柿等，就是说要注意补充多种维生素和含β胡萝卜素 维生素E，包括有些含硒，微量元素这些成分； 2、要改善生活习惯，要杜绝烟酒 特别是抽烟，另外进食过程中一定要细嚼慢咽，禁止或者竭力避免过烫，过硬和粗糙的以及刺激性非常强的食物，同时要避免食用含有亚硝胺的食物，像各种腌菜 咸鱼 咸肉，特别对于老年人舍不得扔弃霉变的食物或者被真菌感染的食物，都要竭力要摒弃掉； 3、二级预防包括早期发现、早期诊断 早期治疗，就是说已经在可疑症状及时到医院进行检查，早期发现早期治疗的 ； 4、有家族史建议是每1到2年，要到医院去检查一次，做到有备无患； 5、要积极治疗，食道的炎症病变，像有食管炎 食管白斑，包括贲门的失弛缓症，食管憩室等与食管癌发病有关的疾病； 6、确诊的病人，在身体情况允许的情况下要及时采取积极有效的治疗，能够早期达到一个根治的目的预后会非常好； 7、三级预防治疗以后，已经确诊食管癌，要尽可能提高患者的治愈率 ，生存率和生存的质量，要规范治疗，要注重康复和姑息来止痛，来改善患者的不适症状，既要提高生存时间也要改善生活质量的目的。
在生活习惯中间要多吃新鲜蔬菜水果，避免腌制、熏制的食物，减少亚硝酸胺盐类的摄入，同时要戒烟、戒酒，戒除不好的生活习惯，避免进食坚硬的食物，避免进食过热、过烫的食物，细嚼慢咽，改变饮食习惯，都是预防食管癌的一些很好的方法。
