食物的升糖指数是指50克的食物中碳水化合物引起血糖上升，所产生的血糖时间曲线下面积和葡萄糖所产生的血糖时间取下限面积的比值，再乘以100，它反映了这种食物与葡萄干它的影响因素有两个，第一个是这种食物的成分，比如单糖含量多，就有更高的升糖指数，比如豆类多糖含量高就有较高的生糖指数，比如大米、白面，另外膳食纤维的含量多，就降低了升糖指数，还有谷类颗粒越大，升糖指数越低，脂肪和蛋白质的含量越高，降低了胃排空和消化率，升糖指数就低。第二个就是食物的加工方式，比如糊化程度越低，升糖指数越低，这就是不建议患者喝粥的理由。
食物的升糖指数是指50克的食物中碳水化合物引起血糖上升，所产生的血糖时间曲线下面积和葡萄糖所产生的血糖时间取下限面积的比值，再乘以100，它反映了这种食物与葡萄干它的影响因素有两个，第一个是这种食物的成分，比如单糖含量多，就有更高的升糖指数，比如豆类多糖含量高就有较高的生糖指数，比如大米、白面，另外膳食纤维的含量多，就降低了升糖指数，还有谷类颗粒越大，升糖指数越低，脂肪和蛋白质的含量越高，降低了胃排空和消化率，升糖指数就低。第二个就是食物的加工方式，比如糊化程度越低，升糖指数越低，这就是不建议患者喝粥的理由。
血糖生成指数是指食物升高血糖的效应和葡萄糖升高血糖的效应的比值。通俗的说就是人食用一个食物后引起多大的血糖变化。低升糖指数食物是指升糖指数在55以下的食物，比如豆类、乳类。中等生糖指数食物是指生糖指数在55~70之间的食物，比如甜菜、胡萝卜。高升糖指数食物，是指生糖指数在70以上的食物，比如糖类。生糖指数影响因素有膳食纤维的含量，淀粉的比例以及食物的加工方式等等。健康饮食，易选择低升糖指数食物。
这要看情况，胰腺癌有些病人看胰腺癌的位置，我们胰腺分为胰头，胰体和胰尾我们的胰头的胰腺癌，它的手术范围就比较大，我们医学上叫做微波手术就是说12组团切除术有空来切除，很广泛的胰腺，时候的病人可能出现胰腺的胰岛细胞不足，造成患者的血糖的增加；第二个如果患者，胰腺癌它只是在胰尾我们手术只是很，切除了胰腺的很小的部分患者在时候，往往也不会影响我们血糖的增高；第三个状况就是影响我们胰腺癌，手术之后血糖的水平就是我们胰腺本身的原来的功能，如果病人，手术前就有胰腺的慢性病的萎缩或者说慢性的炎症或者说胰腺的钙化，时候我们胰腺本身的功能就很差，时候手术之后患者血糖的水平，往往会得到增加或者说糖尿病就会出现。
胰腺癌术后对血糖是有影响的。胰腺有外分泌功能和内分泌功能，内分泌功能就会分泌胰岛素或胰高血糖素，在调节机体的血糖平衡方面，发挥了重要的作用，那么胰腺癌的手术之后，通常要切掉胰头、胰颈，或者是三分之一以上的胰腺体积，那么胰腺体积缩小了之后，对胰腺的内分泌功能有比较重要的影响，所以很多胰腺癌的病人术后会发生血糖的波动，这一点也是比较常见的胰腺癌术后的并发症之一。对于血糖的异常波动，只需每天都监测血糖，如发现变化规律，然后给予胰岛素或食物来调节。
孕期出现低血糖，对胎儿有影响。 孕妇出现低血糖，会有一些不良反应，会出现胸闷、心悸、出冷汗，所以就会导致胎儿在宫腔内受到影响，可能孕妇低血糖持续的时间较久，也会引起昏迷的症状，就会导致胎心出现明显的改变。 所以孕期要加强检测，如果孕妇的体质较差，通过必要的化验检查，明确之后，要注意适当休息、增加营养，而且经常容易发生低血糖，要在医生的指导下对症治疗。通过饮食方面的调养，多吃含有丰富碳水化合物的食物来补充糖类，避免吃太多引起妊娠期糖尿病，所以选择必要的有营养价值的饮食也很重要，孕期血糖监测过高或过低都对胎儿有不良影响，保持血糖在合适范围内是孕期需要做到的，且很重要的一项指标。
血液中的糖分检测出来就叫血糖，多数是葡萄糖，体内的各种组织细胞所需要的能量，大多数都来自葡萄糖，尤其是大脑和神经细胞，必须要依靠糖来维持生存来提供能量。那么脂肪和蛋白质它在这方面的作用就很微弱，人们的糖的来源，一般来说是通过摄入谷物，蔬菜，水果，经过消化系统之后转为葡萄糖，输送到全身各个细胞来作为能量的来源。
