细菌性食物中毒有一定的细菌特征，相对来讲全年都会有，以夏秋季为主，同样地来跟致病的量有关系，如细菌的量或者毒素的量有很大的关系。另一方面也是跟人体的自身情况有关，比如说瘦弱的可能容易发病，胃肠道的功能本身差，发病率可能也比较高。
细菌性食物中毒的危害跟它的病原菌、毒素有很大的关系，表现形式多种多样。大家可以参照一下痢疾感染出现的症状，比如说发烧、腹泻、恶心呕吐，腹泻的并发症，如休克、脱水，感染造成全身的系统损害，如呼吸肌受累，肝功能损害，转氨酶严重地升高，黄疸等等，甚至也可能出现肌体的抽搐，神经系统的受累、昏迷。
引起食物中毒的常见的细菌有痢疾、霍乱、大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、耶尔森氏菌、球菌如黄色葡萄球菌、厌氧细菌如肉毒杆菌。肉毒杆菌产生的肉毒素高温消毒可以去掉，但是遗留也可能会导致中毒，美容如果用量太大会出现呼吸困难，面容呆滞这种表现。
细菌性食物中毒是指食物里边被细菌污染或者是被细菌产生的毒素污染，这种污染导致的发病都叫食物中毒。细菌性食物中毒大概分为几种类型，一是大肠杆菌的感染，二是沙门氏菌的感染，三是肉毒毒素的感染。细菌性食物中毒表现为发烧、发热、腹泻。
