有一些小孩在添加蚕豆辅食后会出现溶血,因为他缺乏了葡萄糖6-磷酸脱氢酶。在红细胞的代谢当中,葡萄糖6-磷酸的脱氢酶可以使6-磷酸葡萄糖脱氢转变成为6-磷酸葡萄糖酸,而后者再经过脱氢变成6-磷酸和糖,在这一反应当中,氧化型的辅酶2因为获得了氢,而成为还原型的辅酶2,然后生成了还原型的谷胱甘肽,以维持血红蛋白还有其他酶类当中的球基免于氧化损伤,就不会发生溶血。如果葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺乏时,还原型的辅酶2的生成就减少了,抗氧化损伤的物质含量也就减少了,所以血红蛋白跟红细胞都容易发生氧化性的损伤,而蚕豆的进出液当中含有蚕豆嘧啶、蚕豆嘧啶核苷,这些都是类似于氧化剂的物质,它可以使葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺陷的红细胞还原型谷胱甘肽降低。