人长期低盐饮食可能会导致多种身体问题，这是因为盐分在人体中具有重要的功能，包括维持血压、血容量、神经传导、肌肉功能、酸碱平衡和消化功能等。
长期低盐饮食会影响人体的血压调节功能，导致血压下降，钠离子是人体维持血容量和血压的重要物质，它通过肾脏调节体内的水分和钠离子平衡，维持血容量和血压稳定。长期低盐饮食会导致体内钠离子不足，肾脏无法有效调节水分和钠离子的平衡，导致血容量和血压下降，引发头晕、乏力等症状，严重的甚至会危及生命。
其次，长期低盐饮食还会影响人体的神经和肌肉功能，导致肌肉无力、疲劳等问题，钠离子在人体中还具有神经传导和肌肉收缩的重要作用。如果体内钠离子不足，就会导致神经传导和肌肉收缩的异常，表现为肌肉无力、疲劳、腹泻等症状。
此外，长期低盐饮食还可能导致脱水和肾脏损伤，当人体缺乏足够的钠离子时，肾脏会通过尿液排出体内的多余水分，以保持钠离子的平衡。如果长期低盐饮食，肾脏就会过度排出水分，导致脱水和肾脏损伤。
最后，长期低盐饮食还可能影响人体的酸碱平衡和消化功能，盐分在人体中还具有调节酸碱平衡和促进消化的作用，长期低盐饮食可能导致酸碱平衡失调和消化功能下降。