儿童吃火腿肠存在多种危害，包括营养不良、影响消化系统健康、诱发过敏反应、增加致癌物质摄入。
1、营养不良
火腿肠的制作过程中通常添加大量的防腐剂、色素、调味剂等，而这些添加剂不仅会影响儿童的食欲，还会影响食物的营养价值。火腿肠中通常含有大量的盐和脂肪，而缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，过量摄入会导致营养不良，影响儿童身体的正常发育和免疫力的提高。
2、影响消化系统健康
火腿肠中的脂肪和防腐剂等会对消化系统造成负担，容易引起胃肠道不适，如腹泻、便秘等症状。
3、诱发过敏反应
火腿肠中的添加剂和调味料，尤其是人工合成的色素和香料等，会刺激儿童的免疫系统，引起过敏反应。儿童吃火腿肠容易出现食物过敏症状，如皮肤瘙痒、哮喘等，长期食用火腿肠还可能导致免疫系统的异常反应，对身体造成更大的伤害。
4、增加致癌物质摄入
火腿肠的制作过程中，常常会使用硝酸盐等致癌物质，这些物质在加热和消化过程中会释放出亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，长期食用火腿肠会增加儿童罹患癌症的风险。
长期吃火腿肠还容易影响孩子生长发育等。因此，家长要少给孩子吃火腿肠。