芥末嘌呤含量较高。
芥末是一种调味料，通常由芥末籽、醋和酒精混合而成。芥末籽是一种豆类，其嘌呤含量相对较高。嘌呤是一种氮碱性物质，在食物中存在，人体也会产生嘌呤。嘌呤代谢产生的尿酸如果过多堆积在身体里，会引发痛风等疾病。
芥末籽中的嘌呤含量相对较高，每100克芥末籽含有约570毫克的嘌呤。相比之下，每100克鸡肉嘌呤含量约为150毫克，每100克牛肉嘌呤含量约为70毫克。
注意，生活中容易将高嘌呤的食物定义为动物内脏、肥肉、烤肉、烤鱼、鸡汤、鱼子酱等，但其实一些蔬菜的嘌呤含量也比较高，包括豆类、芦笋、菠菜、蘑菇等，都应该限制食用或避免食用。
因此，如果过多食用芥末可能会增加嘌呤的摄入量，因此建议适量食用。如果有痛风或其他嘌呤代谢异常的疾病，最好避免食用。