适量食用绿豆不会对肾功能产生伤害，如果在食用绿豆的过程中出现一次性摄入量过多，可能会对肾功能产生伤害。
绿豆自身属于偏寒性的一类食物，对于降低体内过多火气、降低体内毒素含量等方面会起到辅助改善的作用。如果适量饮用绿豆泡制而成的饮品或适量食用绿豆炒制而成的食物，对于体内火气过多、毒素含量过高等方面会起到一定的辅助缓解作用，此时一般不会出现肾功能受损。
但若一次性进食过多的绿豆，可能会加重胃肠道、肾脏等人体器官的负担，可能会对胃部消化吸收、肾脏水湿运行功能等基本功能产生刺激，造成肾功能损伤。所以食用要适量。