萎缩性胃炎是否可以逆转并不能完全确定，因为病情的轻重程度不一样，如果疾病不是特别严重还没有发生恶变是可以逆转的，但是严重者完全恢复的可能性不是很大。
1.可以逆转：萎缩性胃炎一般是在生活当中经常不良的饮食习惯造成，比如长时间吃些辛辣刺激和油炸油腻性食物，对于胃部黏膜会产生刺激，如果到医院做检查的时候出现了轻度萎缩性胃炎，一般是可以逆转的，萎缩性胃炎是胃黏膜细胞组织以及胃腺体逐渐减少，胃黏膜会变薄，要及时服用保护肠胃黏膜的药物，比如胶体果胶铋和硫糖铝，也要服用消炎的药物，比如头孢克肟，能使疾病逐渐恢复。
2.不可逆转：萎缩性胃炎如果比较严重到医院做胃镜检查的时候已经导致了恶变的倾向，最好及时根据医生指导选择手术治疗，大多数不能完全逆转，只有通过医生的治疗或者是服用保护肠胃的药物，以及在生活当中的饮食调整，控制疾病的继续发展。
萎缩性胃炎患者在治疗期间要做好饮食上的调整，可以选择吃温热半流质食物，比如面片汤和小米粥等。