高血糖通常是可以吃土豆的，不过需要控制好量，不可以吃的太多。
出现高血糖，说明做血糖检查的时候结果比正常值高，可能会伴随着体重的减轻，或者是身体乏力，多饮、多尿、口渴，应该引起重视，避免病情的持续发展，否则会导致糖尿病的发生。平时的饮食应该做好调整，尽量不要吃高糖、高脂肪类的食物，土豆是很常见的，且营养丰富，物美价廉，可以作为主食吃，里面含有膳食纤维可以促进胃肠道蠕动。此外要注意减少其他热量食物的摄入，包含矿物质，比如说锌、磷、钙、硒等。出现高血糖的时候可以选择吃土豆，不过土豆也含有热量跟碳水化合物、脂肪等物质，所以尽量不要摄入过多，可以适量摄入，也应该避免跟主食同时吃，以免出现血糖的波动。且患者要注意选择正确的食用方法，避免油炒或油炸。
出现明显的高血糖可以遵医嘱利用药物治疗，比如说格列本脲、米格列奈、二甲双胍等，还可皮下注射胰岛素，是比较常见的控制高血糖手段，还需要做好饮食方面的调整，注意多吃新鲜的水果和绿色蔬菜，坚持做户外体育锻炼。