胆囊炎不能吃比较油腻的、酸性的、刺激性的食物。
1、比较油腻的食物：比较油腻的食物包括油炸鸡蛋、肥肉、猪油等，这些食物里面含有的脂肪比较高，如果胆囊炎患者吃比较油腻的食物，可能会引起腹部的疼痛感，还可能会导致患者出现消化不良、厌食、腹胀、嗳气等临床表现。
2、酸性的食物：酸性的食物有山楂、柠檬、醋等，胆囊炎发作的时候，会导致胆囊出现收缩和分泌功能异常，如果吃酸性的食物，可能会刺激胆囊壁，引发胆囊出现收缩，从而诱发胆囊绞痛感或者加重胆囊炎的症状。
3、刺激性的食物：刺激性的食物包括辣椒、酒、咖啡、碳酸饮料等，这些含有刺激性的食物进入肠道以后，可能会导致十二指肠和胃分泌物增多，从而引发缩胆囊素增加，造成患者的扩约肌痉挛，胆道、胆汁排出受阻，诱发胆囊绞痛。
由于以上的食物进入人体以后，可能会加重胆囊炎的临床症状或诱发胆囊绞痛感，因此，胆囊炎患者不能吃以上的食物，饮食需要以清淡的食物为主，比如小米粥、玉米粥等。