桂皮会过期。桂皮是属于比较常见的一种中成药，任何药物都是有一定保质期，在存放时间过久的情况下就可能会出现过期。
桂皮相对于来说保存的时间会比较久一些，如果保存方法比较妥当，并不会导致规皮上面出现性质改变，而且也不会出现发霉，是可以继续使用，存放的时间可能会达到几年以上，但是桂皮在存放方法不正确，比如经常放在潮湿的环境当中，就有可能会导致桂皮颜色出现改变，甚至还会让上面出现霉变，其中的芳香物质基本上会完全的会发电，在烹饪的过程当中起不到提香的效果，在使用之后对于人体的健康也会造成一定的伤害，可能会导致肠胃道黏膜受到一定的刺激，甚至还会导致急慢性肠炎疾病的发生，所以桂皮存放的时间尽量不要过久，以免导致过期，还应该将桂皮存放在干燥避光的地方，这样可以延长桂皮保存时间。
桂皮不仅可以作为调料使用，而且还是具有一定药用价值，主要可以起到温阳散寒作用，并且还具有暖胃止痛效果，同时也可以防止糖尿病以及前列腺增生等疾病发生。