相信去过农贸市场买过猪肉的人就会发信，无论你什么时候去买，猪肉看上去都会很鲜嫩，这些猪肉看上去卖相好，实质上存在很严重的安全问题，这些鲜嫩的猪肉上涂抹了硼砂来保持色泽，防止脱水。其实这些食物是不利于我们健康的。

　　硼砂可使面粉及肉类有弹性、不腐败

　　硼砂也叫十水合四硼酸钠，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得筋道有弹性、不易腐败。

　　硼砂对人体危害极大，摄入过多可致死

　　硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸可在人体内蓄积，虽每次摄取量不多，但排出很慢，积少成多，阻碍消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、昏迷、休克等。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

　　如何辨别“硼砂肉”?

　　凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质;如果硼砂撒得多，用手触及时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

　　一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”，若怀疑自己购买到这种肉，可对肉类进行反复清洗;如果买到有微弱碱味儿的猪肉，请不要吃，因为可能添加了硼砂。

　　粽子、腐竹等容易“中招”

　　据悉，硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得筋道有弹性，改善食物保水性及贮藏期，可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。

　　消费者在选择这些食物时，要多留心眼。