１、限制动物性脂肪的摄入量

研究证明，动物性脂肪有升血压作用，而植物性脂肪具有降血压作用。前列腺素的主要功能是舒张血管并使血压下降，而脂肪中的不饱和脂肪酸是前列腺素的前体，故高血压患者宜多用含不饱和脂肪酸多的油脂。所以，高血压患者，应少吃猪油和动物内脏等食物，应多用豆油、菜油、花生油、茶

油、芝麻油等植物油烹调食品，因为它们含不饱和脂肪酸较多。

２、限制糖类的摄入量

糖类目口碳水化合物，是人体热能的主要来源。热能摄入过多，会致肥胖，而肥胖者大多伴高血压病。有报道，对10940名高血压患者进行调查，发现60％的患者超重在20％以上，超重是高血压病因中的危险因素。所以，高血压患者，特别是肥胖性高血压患者，应限制糖类的摄入量，并应适当运动减轻体重。

３、控制高蛋白质饮食

国外有研究指出，蛋白质的摄入量与高血压病呈正相关，增力口蛋白质摄入量可促进肾小球硬化性病变。有人分析，西方国家居民中，高血压的发病率高，可能与摄入高蛋白质饮食有关。在日本，有人用原发性高血压大鼠进行试验研究，结果发现，鱼类蛋白质具有降血压的作用，而黄豆蛋白质无此作用。有人调查，一些沿海地区，渔民长期海上作业，睡眠时间少，精神又高度紧张，且吸烟、饮酒普遍量大，盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压发病的危险因素，可渔民的高血压患病率却比较低，冠心病、脑卒中的发病率也比其他地区低。研究者们认为，渔民饮食中鱼类蛋白质高，是一种保护因素，它能促进钠的排泄，有利于保护血管壁、降低血压。综上所述，对于高血压患者，虽总蛋白质应限制，但鱼类蛋白质量宜高。所以，营养学家们建议，原则上，成人高血压患者，每日进食蛋白质的量，可限制在80～100克范围内，除牛奶、鸡、鸭、蛋类等外，进食鱼类是不可缺少的，且占蛋白质的比重应较大。