贲门癌手术的方式包括传统的开胸手术和微创手术两种方式。手术方式的选择取决于患者的具体情况，例如肿瘤的位置、大小、深度、病变的范围等因素。
开胸手术是传统的贲门癌手术方式，也是治疗该疾病的标准方法之一。手术中，外科医生会在胸部开一个较大的切口，将肿瘤切除并切除周围淋巴结。开胸手术的优点是手术视野广，操作较为方便，适用于大部分病例，但缺点是手术创伤大，术后疼痛较为明显，恢复周期长。
微创手术是近年来新兴的贲门癌手术方式，包括腹腔镜手术和胸腔镜手术。微创手术中，外科医生通过小孔进行手术操作，显微镜下观察肿瘤，切除肿瘤及淋巴结。微创手术的优点是创伤小，恢复快，疼痛轻微，美容效果好，但缺点是手术难度较大，需要外科医生具有较高的技术水平和经验。
需要指出的是，无论是传统的开胸手术还是微创手术，都需要根据患者的具体情况进行选择，应该由专业的医生根据患者的具体情况进行评估和决定。在手术后，患者需要根据医生的指导进行恢复和治疗，以获得更好的治疗效果。