玉米、山药和葛根是三种常见的食物，在中医中被广泛用于药膳和治疗各种疾病。
首先，玉米的功效和作用可以从以下几个方面进行说明。玉米中含有大量的膳食纤维和植物黄酮类物质，可以降低胆固醇和三酸甘油脂的含量，起到降血脂的作用。此外，玉米中还含有大量的糖类、维生素和矿物质，可以调节人体内分泌系统的功能，促进胃肠道的蠕动，促进消化和吸收，同时具有清热解毒、利尿等作用。
其次，山药的功效和作用主要体现在以下几个方面。山药富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢，缓解疲劳等。同时，山药具有温中益气、健脾益肺、滋阴润燥、益肾安神等多种功效，可以治疗消化系统疾病、气虚乏力、失眠多梦、口干口渴等症状。
最后，葛根的功效和作用主要包括以下几个方面。葛根中含有多种活性成分，如葛根素、异黄酮等，具有降血压、降血糖、扩张血管、抗氧化、抗菌等多种生物活性作用。此外，葛根还可以促进血液循环，保护肝脏，防止心脑血管疾病等。