胆结石五吃三不吃是一种民间说法，是说胆结石患者可以吃的有五种食物，不能吃的有三种。
结合临床来说，胆结石患者可以吃一些高纤维、高蛋白质、富含维生素E、海产品、坚果和种子类食物，具体如下：
1、高纤维食物：如燕麦、全麦面包、糙米、水果和蔬菜等，有助于降低胆固醇水平。
2、高蛋白质食物：如鸡肉、鱼类、豆类和坚果等，有助于维持肌肉和细胞膜的健康。
3、富含维生素E的食物：如坚果、橄榄油和绿叶蔬菜等，维生素E有助于保护细胞免受自由基损伤。
4、海产品：如海带、紫菜、海鱼等，富含有益于健康的碘和ω-3脂肪酸。
5、坚果和种子：如核桃、杏仁、南瓜子和亚麻籽等，富含健康的脂肪酸和纤维。
同时，胆结石患者需要避免高胆固醇、高脂肪、高糖食物，具体如下：
1、高胆固醇食物：如蛋黄、肝脏等，会增加胆结石的风险。
2、高脂肪食物：如肉类、油炸食品等，会增加胆汁的黏稠度，促进胆结石的形成。
3、高糖食物：如糖果、巧克力等，会增加胰岛素水平，促进胆汁酸分泌，导致胆结石的形成。
需要注意的是，这种五吃三不吃的说法并没有科学依据，因为胆结石的形成是由于胆汁酸和胆固醇的异常代谢和聚集引起的，不同的胆结石类型和个体情况需要不同的饮食建议。