荨麻疹一抓全身都痒是由于机体对某些刺激物质的过敏反应引起的，抓痒处会使组胺更容易扩散到其他区域，引起更广泛的皮肤症状，同时还可能导致机械性刺激和局部损伤，加重荨麻疹症状。
首先，荨麻疹是一种过敏反应性皮肤疾病，其发病机制与机体对某些刺激物质（如食物、药物、环境因素等）的过敏反应有关。当机体对这些刺激物质产生过敏反应时，会释放出一种称为组胺的生物活性物质，组胺能够扩张血管和增加血管通透性，导致局部组织水肿和红肿，同时刺激神经末梢，引起瘙痒感。因此，抓痒处会使组胺更容易扩散到其他区域，引起更广泛的皮肤症状，从而使全身都痒。
其次，抓痒处还可能导致机械性刺激，激活机体的痛觉神经末梢，引起痛感，同时还可能激活患者的交感神经系统，增加皮肤血管紧张和血流量，使荨麻疹更加严重。再者，抓痒处还可能导致局部损伤和感染，使荨麻疹更难以治疗，甚至可能引起其他并发症。
因此，在治疗荨麻疹时，应该尽量避免抓痒处，若瘙痒难忍，可咨询医生使用止痒药物缓解。