肠炎是婴幼儿常见的胃肠道疾病之一，这类患儿大便的颜色、质地和气味会发生变化，具体如下：
1、颜色变化
肠炎宝宝拉的大便颜色可能会发生变化，大便通常会出现常见黄绿色、灰白色、黑色等。这是由于肠炎引起的消化系统问题导致食物无法正常消化和吸收，从而影响大便颜色的正常表现。
2、质地变化
肠炎宝宝拉的大便质地可能会发生变化，大便质地通常会变得稀软或水样，有时会带有泡沫或黏液。这是由于肠炎引起的消化系统问题导致肠道蠕动加快，粪便排泄过程加速，从而使大便质地变得稀软或水样。
3、气味变化
肠炎宝宝拉的大便气味可能会发生变化，大便气味通常会变得比较刺鼻或异味。这是由于肠炎引起的消化系统问题导致食物无法正常消化和吸收，从而导致大便气味变化。
如果宝宝出现以上症状，家长应该及时就医，接受医生的治疗建议。同时，家长也应该注意宝宝的饮食和卫生，避免细菌感染的传播。