食管切除和胃上提是一种治疗食管癌等疾病的常见手术方法。这种手术虽然能够延长患者的生存期，但具体的存活时间因人而异，与多种因素有关，如患者的年龄、身体状况、手术方式、病情进展情况以及是否接受化疗等。
一般来说，接受食管切除和胃上提手术的患者的平均生存期在3到5年左右，但也有个体病例能够活得更久，并且随着医疗技术的不断进步，治疗效果和生存期也在不断提高。
需要注意的是，食管切除和胃上提手术都会对患者的饮食和生活方式产生较大的影响。因此，在手术后的康复期间，患者需要遵守医生的建议，做好饮食调理（最好吃清淡、易消化的食物，如面条、罗比、鸡蛋、山药等），合理安排生活和运动，以促进康复和提高生存质量。
最后要强调的是，疾病的预后不仅与治疗方案相关，也与患者的态度和心理状态密切相关。因此，患者和家人要在医生的指导下积极应对疾病，保持乐观的心态，树立信心，积极配合治疗，以提高康复和生存的机会。