胃癌手术后，由于胃部功能受到一定程度上的损伤，因此胃癌手术半年后饮食需要注意以下几个饮食原则：
1、渐进性递增：术后最初几日只能口服少量水、清汤及流质饮食，待胃肠蠕动恢复以后才能渐进性地加大饮食量和种类，以逐渐达到正常饮食的水平。
2、低脂、低纤维：手术后的患者消化道功能较弱，过多的高脂和高纤维食物会使胃肠负担过重，影响伤口愈合和恢复。
3、多餐少食：手术后建议采用多餐少食的原则，控制每顿饭的食用量和热量，以减轻胃肠负担。
4、避免刺激性食物：如辣椒、芥末、姜、葱、蒜等。同时还要避免过咸、过甜、过热的食物。
5、适当补充营养：手术后需要适当地补充蛋白质、维生素、无机盐等，以促进创面的愈合和机体的康复。
除了以上提到的饮食原则之外，患者还应注意避免油腻、高脂、高纤维食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉、生菜、芹菜、柿子椒、荞麦面、燕麦片等等。因为这类食品难以被胃肠道消化吸收，会增加消化道负担，容易引起患者出现腹泻、胀气等不适症状。