吃辣第二天肠胃不舒服有可能是胃肠道功能紊乱、胃痉挛、急性胃肠炎等原因引起的，可以通过饮食、药物改善。
1、胃肠道功能紊乱：吃辣的食物会导致胃黏膜产生刺激，容易诱发胃肠道功能紊乱，造成肠胃部不舒服。可以喝一些热牛奶、小米粥等食物，降低体内辣椒素浓度，使症状得到缓解。
2、胃痉挛：吃过多辣东西以后会造成胃肠道产生刺激，会导致胃酸分泌增多，使胃黏膜出现损伤，容易诱发胃痉挛出现胃部疼痛的症状。需要遵医嘱使用消旋山莨菪碱片或者是颠茄片等药物治疗。
3、急性胃肠炎：如果患有急性胃肠炎时，吃辣的东西可能会引起胃黏膜损伤加重，可能会出现上述症状。可以遵医嘱使用盐酸环丙沙星胶囊或者是肠炎宁颗粒等药物治疗。
除上述原因以外，也不排除是胰腺炎等疾病引起的，建议到医院做检查，了解病情后再治疗。